Pengertian Melemang

Melemang adalah proses memasak lemang, makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan, santan, dan garam yang dimasukkan ke dalam bambu berlapis daun pisang, lalu dibakar hingga matang. Lemang adalah makanan khas di beberapa daerah di Indonesia, Malaysia, dan Brunei, sering disajikan saat perayaan atau acara khusus seperti Lebaran dan pesta adat.


---

Cara Memasak Lemang (Proses Melemang)

Berikut langkah-langkah dalam proses melemang:

Bahan-bahan:

1 kg beras ketan (cuci bersih dan rendam selama 3-4 jam)

1 liter santan kental

1 sdt garam

Daun pisang secukupnya (untuk melapisi bambu)

Batang bambu (ukuran sedang, potong sekitar 50 cm)


Alat:

Bambu muda (pastikan tidak terlalu tua agar tidak mudah pecah)

Tungku atau perapian terbuka


Langkah Memasak Lemang:

1. Siapkan Bambu:

Potong bambu menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 50 cm.

Bersihkan bagian dalamnya dan jemur sebentar agar tidak terlalu basah.

Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang untuk mencegah beras lengket dan memberi aroma harum.



2. Siapkan Beras Ketan:

Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama beberapa jam agar lebih lunak.

Tiriskan beras sebelum dimasukkan ke dalam bambu.



3. Masukkan Bahan ke dalam Bambu:

Campurkan santan dan garam dengan beras ketan, aduk rata.

Masukkan campuran ini ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun pisang, jangan diisi penuh (cukup ¾ bambu) karena nasi akan mengembang saat dimasak.



4. Proses Memasak (Melemang):

Letakkan bambu secara miring di dekat api dengan bagian terbuka menghadap ke atas.

Panggang lemang dengan api kecil hingga sedang selama 4-5 jam, sambil diputar agar matang merata.

Sesekali tuangkan santan tambahan agar lemang lebih gurih dan tidak kering.



5. Pengecekan dan Penyajian:

Cek kematangan dengan menusuk lemang menggunakan lidi atau pisau kecil.

Jika sudah matang, keluarkan dari bambu dan potong-potong sebelum disajikan.





---

Tips Agar Lemang Enak dan Matang Sempurna:

✅ Gunakan bambu muda agar lemang tidak terasa pahit.
✅ Pakai daun pisang segar untuk aroma lebih wangi.
✅ Jaga api agar tidak terlalu besar agar lemang matang merata tanpa gosong